Alain Ducasse
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1 La cuisine périgourdine du Far West de Sébastien Archambault
Sébastien Archambault se frotte alors à l' exigence d' Alain Ducasse et fait ses classes chez Guy Savoy, avant de réaliser plusieurs stages dans d' autres maisons reconnues. Diplômé le 6 mars 2000 ",le jour de mon anniversaire," il fait ses premiers pas dans le monde de la gastronomie sous la direction de Jean François Rouquette, à La Cantine des Gourmets dans le VII e arrondissement, qui lui apprend à gérer des équipes en plus de la cuisine
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2 Des promenades sur-mesure
Mon concurrent principal, c' est l' école de cuisine Alain Ducasse, mais on est très différents. Vous donnez occasionnellement des cours à New York
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3 Guy Savoy élargit ses horizons
Et puis mes collègues français y sont déjà bien nombreux". Une référence à Alain Ducasse, Jean Georges Vongerichten ou encore Joël Robuchon, avec qui il avait préparé le menu de la soirée de gala de la James Beard Foundation en novembre 2010 ".On a beau être tous Français, il faut que l' on vienne à New York pour travailler ensemble
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4 Frédéric Lefebvre "en tournée ministérielle" aux Etats-Unis
Son premier rendez vous est fixé à la brasserie" Benoît" d' Alain Ducasse, en présence de nombreux chefs français. Il devrait lancer la première édition de la Fête de la gastronomie, une réplique de ce qui se fait déjà dans l' Hexagone pour célébrer la haute cuisine française reconnue par l' Unesco, qu' il souhaite internationaliser
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5 Gala du FIAF : Alain Ducasse a reçu le Trophée des Arts
Le gala annuel du French Institute Alliance Française (FIAF) a vu le chef cuisinier Alain Ducasse récompensé du Trophée des Arts 2011, en présence de l' acteur américain Stanley Tucci... Alain Ducasse, Sirio Maccioni, Jean Georges Vongerichten, Daniel Boulud. Alain Ducasse, Marie Monique Steckel... Le Monégasque Alain Ducasse en sait quelque chose
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6 Stanley Tucci remettra le Trophée des Arts du FIAF à Alain Ducasse
L' acteur et réalisateur Stanley Tucci remettra en personne le Trophée des Arts du FIAF( French Institute Alliance Française )à Alain Ducasse, le chef monégasque aux 19 étoiles Michelin, vendredi 9 décembre 2011, à New York. Fils d' agriculteur, Alain Ducasse est considéré par ses pairs comme le chef plus brillant de sa génération
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7 La Mangeoire authentique et champêtre de Christian Delouvrier
Cinq ans plus tard, le jeune homme originaire de Boulogne sur Gesse prend la tête de la brigade prestigieuse de l' Essex House, la célèbre table d' Alain Ducasse. En 1989, il est nommé chef exécutif de Lespinasse, qui recueillera les très enviées quatre étoiles du New York Times, avant de retourner dans l' équipe de Ducasse
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8 Le chef Alain Allegretti se réinvente avec La Promenade des Anglais
Alain Allegretti est arrivé à New York en 2000, après avoir intégré plusieurs brigades de restaurants étoilés au Michelin en France comme à Chantecler, à l' Hôtel Negresco de Nice, à côtés de Jacques Maximin, son mentor, ou au restaurant gastronomique Le Louis XV à Monte Carlo appartenant à Alain Ducasse
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9 Jacques Pépin à l'honneur du New York City Wine and Food Festival
Le menu sera signé, entre autres, par Daniel Boulud et Alain Ducasse, deux chefs à la tête d' un grand empire culinaire aux Etats Unis. Il y aura aussi les plats d' Alain Sailhac et les desserts de Jacques Torrès, amis de longue date et doyens, comme Jacques Pépin, au French culinary institute de New York
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10 Gérard Bertrand : le rugbyman devenu négociant en vin
Les vins" Gérard Bertrand, l' art de vivre, les vins du Sud" sont aujourd' hui servis dans les grands restaurants comme ceux d' Alain Ducasse, ainsi qu' à Matignon ou à l' Assemblée nationale. Celui qui a su faire monter le Stade français en groupe B en 1994 lorsqu' il était capitaine, met aujourd' hui son ambition et sa capacité de meneur d' hommes à service de vins du Sud". Le Sud c' est entre Nîmes et Perpignan, précise -t-il avec l' accent narbonnais, le reste c' est le Sud est
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11 Opération séduction de la région Nord à New York
Le point d' orgue de la semaine des Ch' tis à New York était vendredi, au 2e étage du restaurant d' Alain Ducasse, Chez Benoît. Le chef doublement étoilé Marc Meurin avait également fait le déplacement, pour faire découvrir à la cinquantaine de distributeurs et autres publicitaires présents la gastronomie régionale
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12 Le chef américain Thomas Keller reçoit la Légion d'honneur
De gauche à droite, Jérôme Bocuse, Alain Ducasse, Thomas Keller, Paul Bocuse, l' ambassadeur de France aux Etats Unis François Delattre et Daniel Boulud étaient au Per Se à New York. Quand le Pape de la cuisine, Paul Bocuse, fait le trajet jusqu' à New York avec son fils Jérôme, qu' il est entouré par Alain Ducasse, lui aussi à la tête d' un empire gastronomique, Eric Ripert, Daniel Boulud, Jacques Pépin, et d' autres toques françaises dont le succès américain n' est plus à prouver, le rendez vous ne peut être qu' un grand événement
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13 Les mini-pâtisseries new-yorkaises de Céline
Ces petites pâtisseries du jour seront dégustées dans la soirée par une floppée de personnalités du monde gastronomique, dont Alain Ducasse. Des contacts" qui peuvent être intéressants" selon Céline Legros, qui a beaucoup appris en matière de relations publiques
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14 Restaurant Week: un menu gastronomique à $24
Cette année encore, près de 300 restaurants participent à l' opération, parmi lesquels les établissements des célèbres chefs étoilés Alain Ducasse, Jean Georges ou le chef Daniel Boulud... Adour Alain Ducasse (Midtown East
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15 Jean-Georges Vongerichten : " Mon nom s'est fait à New York "
Entretien en décontraction, à occasion de dîner de gala de la James Beard Foundation qu' il a préparé en compagnie de Daniel Boulud, François Payard, Alain Ducasse, Guy Savoy. Vous êtes à la tête d' une quinzaine de restaurants, plupart à New York
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16 Laurent Gras, chef trois étoiles de Chicago
Le chef originaire d' Antibes qui notamment oeuvré au Louis XV d' Alain Ducasse à Monaco, avait prédit que les étoiles" reflèteraient de toute facon notre travail dans le restaurant"... Avant de confier. Vous savez je suis dans le milieu depuis 25 ans et l' émotion n' est de toute facon plus la même
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17 A New York, des étoiles à la carte
Dans les cuisines, Joël Robuchon, Alain Ducasse, Guy Savoy, Jean Georges Vongerichten et François Payard avaient été invités par la James Beard Fondation dans cadre de l' événement Culinary Liaisons... Au menu, les plats signatures de ces grands chefs, comme la salade de pomme ratte mêlée à la truffe blanche signée Joël Robuchon, la fameuse soupe d' artichaut à la truffe noire de Guy Savoy, ou les aubergines fondantes façon gratin à la boulangère d' Alain Ducasse accompagnées du carré d' agneau grillé au piment fumé de Jean Georges Vongerichten
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18 Duels de chefs au Grand Fooding
Alain Ducasse ouvre le Spoon, Fréderick Grasser Hermé écrit un livre de recettes donnant un coup de pied dans la fourmilière du" bon gout près de chez vous," en cuisinant aussi bien du coca cola que de la vache qui rit. Et plus tôt, avec beaucoup d' intuition, Yves Camdeborde quitte la cuisine du Crillon pour ouvrir" La régalade," un bistrot près de la Porte d' Orléans, dans un quartier paumé, dans lequel il cuisine des repas que l' on pourrait préparer à des amis
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19 "Tous au restaurant" : un menu de chef à 20€
Inspir é par" la Restaurant Week "new-yorkaise, le chef Alain Ducasse lance la semaine des restaurants en France... Fort de ce succès, le chef étoilé Alain Ducasse a décidé de lancer une opération de même envergure en France... Outre Alain Ducasse, des chefs étoilés comme Paul Bocuse, Hélène Darroze ou Pierre Gagnaire participent aussi à l' opération
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20 Alain Ducasse forme des femmes en banlieue
Alain Ducasse va accompagner quinze femmes de Sarcelles( Val de Oise )sélectionnées pour suivre une formation en CAP cuisine en vue de être embauchées par le chef grâce à un projet baptisé" 15 femmes en avenir" lancé mardi... "Quinze femmes en avenir," initiative du député UMP du Val de Oise Jérôme Chartier, implique cinq partenaires: la préfecture du département, Alain Ducasse Entreprise, la chambre des métiers et de l' artisanat du Val de Oise, la ville de Sarcelles et la Fondation Aéroport de Paris
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21 Daniel Boulud décroche une troisième étoile Michelin
Dans la catégorie" deux étoiles," on note la disparition de l' Adour, le restaurant du chef français Alain Ducasse à l' hôtel Saint Regis, qui avait été récompensé l' an dernier quelques mois après son ouverture, rétrogradé dans la catégorie beaucoup plus encombrée des" une étoile. Six établissements sont gratifiés de deux étoiles, quatre de entre eux l' étaient déjà l' an dernier, notamment le Momofuku Ko de la nouvelle vedette de la gastronomie américaine David Chang
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22 Les Français mordus des cours de cuisine
Alain Ducasse a inauguré la sienne le 11 mai dernier... École de cuisine Alain Ducasse
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23 Alain Ducasse au musée Grévin
Alain Ducasse, le chef monégasque aux 19 étoiles Michelin à travers le monde, a inauguré son double de cire au musée Grévin, à Paris, lundi soir en présence de son maître et parrain professionnel, le chef Paul Bocuse, venu spécialement de Lyon, a constaté un journaliste de l' AFP. Alain Ducasse est le troisième chef multi étoilé à être installé au" panthéon de cire" après Paul Bocuse et Bernard Loiseau, depuis la création en 1882 de l' institution parisienne par le journaliste Arthur Meyer, directeur du quotidien Le Gaulois
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24 100e Michelin: le Bristol trois étoiles, le bio et une institution honorés
Le Jules Verne, le restaurant emblématique de la Tour Eiffel repris par Alain Ducasse, obtient sa première étoile, ce qui porte à 19 le nombre total d' étoiles du chef dans le monde contre 25 à Joël Robuchon, recordman en matière, et 12 pour Gordon Ramsay. Le guide France 2009 compte un total de 548 établissements étoilés, dont 449 une étoile, 73 deux étoiles et 26 trois étoiles
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25 Le paradis des Français de Miami
Issu d' une famille d' hôteliers de la Côte d' Azur, il a réalisé un parcours impeccable, avec le grand chef Alain Ducasse pour mentor à Monaco et un passage par le palace Plaza Athénée à Paris. Dépité à son arrivée à Miami, où", mon Dieu," note -t-il effaré", monde parle espagnol," il a la nostalgie du pays, mais pas du stress parisien
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26 L'artisanat jusque dans le pot de confiture
C' est grâce à la rencontre avec le grand chef de cuisine français Alain Ducasse et l' hôtel Costes à Paris, tous deux complètement sous le charme des confitures campagnardes, que l' entreprise Tea Together a eu le déclic de démarcher un marché ciblé: les hôtels de luxe... "Quand elle a été contactée par Alain Ducasse, elle s' est adressée à moi afin de savoir si je pouvais l' aider à lancer ses produits aux États Unis, "poursuit -elle
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27 Michel Richard: le goût du succès
Et vendredi 12 juin il est allé fêter sa récompense chez Benoit, le restaurant que vient d' ouvrir Alain Ducasse à New York. Histoire de tâter la concurrence peut être
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28 À Las Vegas,
Joël Robuchon a installé son Atelier et un restaurant gastronomique au MGM Grand Hotel, Alain Ducasse a ouvert le Mix au Mandalay Bay, Guy Savoy a pris pied au Caesars Palace où son fils Frank gère l' affaire. Dans The Palazzo, nouvel hôtel de 3000 chambres créé par le propriétaire du Venitian voisin inauguré fi n janvier, le look sera français avec les robes de Catherine Malandrino dans une boutique à son nom, les chaussures de Christian Louboutin ou encore la mode française bien représentée chez Barneys qui ouvre un magasin de 8000 mètres carrés
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29 Frédéric Malle
Avec son goût du détail et de l' excellence, il y aurait même quelque chose d' Alain Ducasse chez Frédéric Malle. Sauf que les saveurs ici se retrouvent sur la peau et qu' il manque encore à cet éditeur de nez ses propres boutiques, à New York et à travers les États Unis, ces navires de reconnaissance qui imposeront enfin sa présence de ce côté de l' Atlantique
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30 Beaux livres
D' Alain Ducasse, éditions Alain Ducasse, 215 euros( env. $ 335. Grand chef connu dans le monde entier, Alain Ducasse a sorti un livre de cuisine extraordinaire, tant par son poids( 6 kg) que par son prix
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31 Le prix d'une nuit dans un palace à Paris
Et c' est Alain Ducasse, trois étoiles au Michelin, qui officie en cuisine. Tout comme le Plaza, l' hôtel Meurice fait partie du groupe Dorchester, société de droit anglais, appartenant à la Brunei Investment Agency
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33 Jean-François Piège quitte les fournaux du Crillon
Ancien chef de l' univers d' Alain Ducasse au Louis XV (Monte Carlo) puis au Plaza Athénée( Paris VIIIe, )deux établissements trois étoiles, Jean François Piège, 38 ans, dirigeait les cuisines des Ambassadeurs( deux étoiles) depuis 2004. Piège a racheté au début de cette année la brasserie parisienne Thoumieux( VIIe) en association avec Thierry Costes, l'un des dirigeants de l' empire Costes( hôtels et restaurants
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34 Nouvelle formule pour Alain Ducasse
Poulet rôti aux gousses d' ail, frites de mon ami Louis, par Alain Ducasse. Alain Ducasse est l'un des chefs français plus reconnus à travers le monde... Malgré ces deux précédents échecs, Alain Ducasse tente à nouveau cette année de conquérir New York... Situé à l' ancien emplacement du restaurant" La Côte Basque," l' établissement se veut l' écho du bistrot parisien" Benoit" qui existe à Paris depuis 1912". Benoit in New York célèbre l' expérience d' un authentique bistrot français, alors qu' Adour propose une cuisine franco- américaine contemporaine" explique Emmanuelle Perrier, directrice de la communication du groupe Alain Ducasse
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