Foie gras
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1 Un restaurant de New York propose le même menu que celui du Titanic
Il commence par des huîtres, des coquilles Saint Jacques avec consommé de boeuf, du filet mignon servi avec artichauds, roquette, truffe et foie gras, du canard rôti avec compote de pomme... Ceux qui n' auront pas sombré de ici là pourront ensuite se régaler d' asperges sauce vinaigrette et oeufs de caille, de foie gras avec céleri confit, avant de terminer en légèreté par un pudding
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2 La cuisine périgourdine du Far West de Sébastien Archambault
Confit de canard, foie gras aux truffes et cassoulet font partie des spécialités de l' endroit. Mais avec l' arrivée de l' automne, Sébastien Archambault a décidé de mettre en valeur les champignons dans ses casseroles
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3 Elise Aubespin, the French kiss of Death
A Noël, en famille en France, elle mangera des huîtres et une petite tartine de foie gras- pas question d' oublier son objectif: perdre du poids. En trois mois, elle est descendue de deux catégories, passant de celle des 141 à celle des 125 pounds, soit de la catégorie des 64 à celle des 54 kilos
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4 La cuisine bourguignonne à l'honneur chez Jeanne et Gaston
Avec une carte des vins internationale, le menu offre entre autres du foie gras, une soupe à l' oignon, un tartare de thon, des macaroni aux truffes, du boeuf bourguignon au pinot noir, un filet de sole" farigoulette" etc. Le tout finement cuisiné et riche en goût
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5 Gala du FIAF : Alain Ducasse a reçu le Trophée des Arts
Entre autre, le chef new yorkais omniprésent sur la scène culinaire Daniel Boulud, le chef italien du Cirque Sirio Maccioni, l' Alsacien Jean Georges Vongerichten ou la reine du foie gras aux Etats Unis, Ariane Daguin. Des confrères qu' Alain Ducasse n' a pas oublié de remercier dans son discours, adressé à tous ceux qui, par leur cuisine, répandent le bonheur autour de eux
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6 Le Petit Loulou va célébrer la 2e édition de French Spice à Miami
"On fait notre propre foie gras," souligne Jacques Ardisson. "On a nos plats du jour à prix fixe
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7 "Il y a la place pour 5000 nouveaux restaurants français à New York"
C' est pour ça qu' à A O C par exemple, on peut manger un cassoulet, une bouillabaisse, une tartiflette, ou encore un confit de canard au foie gras. Vous ne regrettez jamais de vous être lancé dans cette aventure qui demande énormément d' énergie et de travail
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8 " C'est facile de cuisiner du foie gras et du caviar tout le temps, mais ça ne suffit pas "
Être chef c' est aussi ça. C' est facile de cuisiner du foie gras et du caviar temps, mais ça ne suffit pas... À une différence près: j' utilise moins de caviar, de foie gras, de produits cher
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9 Opération séduction de la région Nord à New York
Pari réussi pour Marc Meurin qui a étonné les Américains avec ses endives à la flamande, sa langue de Lucullus, entendez un feuilleté de langue de boeuf fumée et de foie gras, ou son parfait glacé à la chicorée et aux baies de genièvre. "Ce n' était pas évident, admet -il
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10 A 18 ans, il est l'un des principaux marchands de truffes en Amérique
Sa passion est née après" un plat de raviolis aux truffes, nappés d' une sauce au foie gras," dégusté au restaurant quand il avait 15 ans: trois ans après, Ian Purkayastha est l'un des principaux distributeurs de truffes aux Etats Unis. Depuis août dernier, juste après avoir passé son bac, le jeune homme né le 30 août 1992 à Houston( Texas, sud) d' une mère américaine et un père d' origine indienne, a quitté Fayetteville dans l' Arkansas( centre) et vit près de New York
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11 Jazz in Marciac, un aller simple pour Memphis
Au rythme de blues, du gospel ou de la soul music, l' hospitalité et la gastronomie gasconne faites de chaleur et de simplicité, contribueront à grands renforts de confits de foies gras arrosés de vins des Côtes de Saint Mont, à faire de ce festival, plus qu' un simple rendez vous de jazz, une véritable invitation au voyage
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12 Tartinery fait son beurre à Nolita
Servi au verre, à la carafe ou à la bouteille, il accompagnera au choix la tartine ratatouille, la tartine foie gras et figues ou celle au Saint Marcellin et jambon de Bayonne. À moins que vous n' optiez directement pour la tartine theChoco, recouverte de chocolat noir râpé et de beurre fondu à sel de mer
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13 Tour de Champagne à San Francisco
Les invités de cette soirée ont pu savourer des mets gastronomiques( canapés de caviar et saumon fumé, foie gras, risotto)... en dégustant les meilleurs champagnes et cognacs, le tout sur fond de musique jazz. Un régal pour les sens et les papilles qui se poursuivra dés le 16 et 17 avril à La Nouvelle Orléans, puis le 21 mai à Atlanta
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14 D'Artagnan fête son quart de siècle en famille à New York
Cette Gasconne allait pourtant, après avoir travaillé comme vendeuse pour" Les trois petits cochons," créer la société D' Artagnan, aujourd' hui leader de la distribution de foie gras aux États Unis. Du 17 à 22 février prochains, la société célèbre son 25e anniversaire par une grande fête aux couleurs de la Gascogne
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15 Les astuces pour réveillonner à la française
Huîtres, foie gras et champagne, c' est possible d' en déguster comme si vous étiez en France... Foie gras... Le foie gras Rougié, plus répandu aux États Unis est un garant de qualité... On peut trouver ses produits dans de nombreuses boutiques comme Dean & Deluca, Zabar' s' ou Garden of Eden (surtout à New York, )où un bloc de foie gras aux truffes Rougié de 5 2 Onces coûte environ $ 62. Le bloc D' Artagnan)(," de 8 Onces coûte 47 99 $
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16 Le paradoxe des Français, pas fanas du gavage mais amateurs de foie gras
Une majorité de Français s' inquiète du gavage des oies et canards pour produire du foie gras, si l' on en croit un récent sondage, mais n' envisage pas pour autant de se priver de ce mets de choix pendant les fêtes... En France, le foie gras s' est imposé comme produit emblématique des fêtes... Il faut dire que c' est bon": le foie gras, comme la truffe ou le caviar, a des qualités gustatives exceptionnelles," souligne le chef Alain Passard, interrogé par l' AFP
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17 Le beaujolais nouveau millésime 2009 à San Francisco
Cette soirée, organisée avec le soutien du consulat de France de San Francisco dans le décor féerique du Hyatt Regency Hôtel, a inauguré la saison des fêtes de fin d' année 2009. Les participants ont pu rencontrer les producteurs locaux de gastronomie française et goûter à leurs créations originales avec à menu foie gras, soupe aux truffes, pâtés et autres recettes
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18 Une Française centenaire à San Francisco
"J' en ai essayé beaucoup d' autres, mais celui -ci est le meilleur," déclare l' amatrice de bonne chère qui croque à pleines dents un toast de foie gras. Son secret de jouvence
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19 Fêtez le Bastille Day à travers les États-Unis
La libération de la France et le 1er anniversaire du retour du Foie Gras a Chicago. Cyrano' s Bistrot & Wine Bar On The RiverWalk
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20 Avec la crise, un peu moins de paillettes au 62e Festival de Cannes
"Cette année, on me demande davantage de menus avec pissaladière( une spécialité provençale bon marché, ndlr) qu' avec foie gras," remarque -t-il, notant un regain d' intérêt pour le mousseux ou le rosé à détriment de champagne. Outre de vraies difficultés financières, certaines sociétés" estiment qu' il ne fait pas bon montrer qu' on est riche, alors le hip c' est communiquer cacahuète," dit ce traiteur
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21 Alain Ducasse au musée Grévin
Pour fêter l' événement en présence de amis, dont l' homme d' affaires Jean Marie Messier, Alain Ducasse avait mobilisé les cuisines du restaurant du Plaza Athénée, le palace parisien dont il est aux commandes depuis 2000. Pressé de volaille au foie gras, pâté en croûte" Lucien Tendret, "tête de veau à la moutarde de Meaux et asperge verte au jambon Bellota ont été servis
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22 16 grands chefs de New York vont faire revivre les festins du 19ème siècle
"Il faut deux lièvres, en désosser un sans faire de trou, hacher le second avec de la truffe et du foie gras, et puis le braiser après l' avoir fait macérer deux jours dans du vin rouge. Plus personne ne fait ça, c' est trop cher, et trop compliqué," souligne -t-il
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23 Le savoureux business des chefs à domicile
Ils ont commandé pour l' entrée: du foie gras chaud et de la terrine de foie gras aux truffes faite maison. En plat principal, ils ont pris du chevreuil au foie gras et, en dessert, du foie gras chaud aux figues
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24 Minneapolis et les Français du Midwest
Autre initiative gourmande, Christian Gasset a décidé de fonder une ferme agricole pour produire son foie gras, baptisé Au Bon Canard. Refusant de travailler de manière industrielle, cet autre natif du Sud Ouest de la France a choisi de ne créer que du foie gras fermier. "La demande s' est avérée tellement importante que j' ai dû prendre la décision de ne produire que du foie gras frais" explique- t -il
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25 Les voisins de New York
Le patron est un Américain, amoureux des bonnes choses, qui propose à ses clients un large choix de fromages, mais aussi baguette, foie gras, petits suisses, grenadine, et surtout Carambars, malabars, chocos BN autant de petits délices made in France que les grands et les petits ont plaisir à déguster
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26 La Martinique
On a aimé la fraîcheur de pommes de terre au foie gras et mesclun de fines herbes et le chaud froid de mérou citron vert et pavot. À partir de 12 euros( $ 17
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27 Recette de foie gras
Originaire des Landes, elle aime retravailler les plats traditionnels selon l' inspiration et la saison, comme ce foie gras, parfait pour la période des fêtes. Foie gras de canard des Landes rôti entier en croûte d' épices, fruits de saison rôtis, réduction de porto... 1 foie gras de canard des Landes d' environ 600 g
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